四色螺旋蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先处理蛋黄，去去腥味，把蛋黄沾上或喷上白酒，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约5分钟。

• 步骤 2：

  把豆沙分成8等份，每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄，收好口。

• 步骤 3：

  依次全部包好揉圆，放旁备用。

• 步骤 4：

  把油皮材料放入面包机桶内，按照水、糖粉、猪油，最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能，时间设定为30分钟。

• 步骤 5：

  揉至30分钟可以拉出薄膜，面团柔软且有弹性、有韧度。

• 步骤 6：

  揉好的油皮面团用保鲜膜包好，室温静置30分钟。

• 步骤 7：

  接着来做油酥的部分，把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。

• 步骤 8：

  用手揉匀成团，若觉得油酥面团比较干，可以适当在添加一点猪油，油酥一定要柔软，请大家按实际情况调整干湿程度。

• 步骤 9：

  油皮醒发好后，平均分成4份，盖好保鲜膜。

• 步骤 10：

  取一份油皮，用手按扁，放上一份油酥。

• 步骤 11：

  利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。

• 步骤 12：

  直到全部包裹好，捏紧收口即可。

• 步骤 13：

  其余的也一一包好，收口朝下放置，盖好保鲜膜，避免干皮。

• 步骤 14：

  取一份包好的油酥皮，用擀面杖从中间往上往下各擀一下，不要反复擀，成牛舌即可。（油酥湿度够的话，就很容易擀开且不会出现白头，若有白头，也可以选择切掉白头的部分）

• 步骤 15：

  从上往下卷起来。

• 步骤 16：

  盖好保鲜膜，静置15～20分钟。

• 步骤 17：

  取一份静置好的油酥皮，用手压扁，用擀面杖再一次从中间往两头擀开。

• 步骤 18：

  从上往下卷起来。

• 步骤 19：

  盖好保鲜膜，静置15～20分钟。

• 步骤 20：

  待面团静置好后，用刀从中间切开，一分为二。

• 步骤 21：

  取一份切开的卷卷，用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚周围薄，中间的圈圈部分尽量不要擀开。

• 步骤 22：

  把擀开的面皮翻个面，有纹理的那面朝下，放上一枚馅料。

• 步骤 23：

  依然利用虎口慢慢往上推。

• 步骤 24：

  包裹完毕，收好口。

• 步骤 25：

  一一摆入不沾烤盘内，收口朝下放置。

• 步骤 26：

  放入预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟。若上色后可以盖锡纸，防止蛋黄酥颜色过深。

• 步骤 27：

  成品图。

• 步骤 28：

  成品图。

• 步骤 29：

  成品图。

• 步骤 30：

  成品图。

• 步骤 31：

  成品图。