关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道鲜美，别有一番风味。在日本和上海的很多便利店，也常年出售关东煮。然而，在关东一带，不同地方的关东煮的汤料选择各不相同，可以说是萝卜青菜，各有所爱，但大多以鱼味食品为主。在中国，便利店中的关东煮有了更多的中国特色，比如加入了贡丸等。
自己在家制作关东煮，汤底可以自己制作昆布柴鱼汤，浓汤宝亦是一个不错的选择，同样鲜味。
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所需食材
- 萝卜 800克
- 八爪鱼丸 175克
- 竹轮 150克
- 糯米包 100克
- 鱼饼 100克
- 鱼板 30克
- 魔芋丝 350克
- 鸡蛋 3个
- 豆腐皮 4块
- 浓汤宝 3个
- 水 3升
- 酱油 适量
- 味啉 适量
- 清酒 适量
关东煮的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋放冷水里，大火加热8分钟。然后过冷水，剥壳备用。
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步骤 2：
将鱼肉糕、豆腐皮、鱼丸等火锅料置于冷水中，大火煮沸，然后煮1分钟。
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步骤 3：
将火锅料捞出用水将油冲洗掉。
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步骤 4：
白萝卜削皮，切厚块。
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步骤 5：
如果条件允许，用淘米水，不然就用清水煮萝卜，煮3分钟即可，不需要煮软。
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步骤 6：
锅中放入一半的水，然后放入浓汤宝，可以适当地少放一点，然后按1：1:0.7的比例加入味啉、清酒、酱油或者昆布酱油，进行调味。将汤汁煮沸。
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步骤 7：
放入准备好的火锅料，大火煮沸后，调至小火，加盖煮30分钟即可。
小贴士
1 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味。
2 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂。
