大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鸡腿，剁成均匀的块。

• 步骤 2：

  土豆去皮，切滚刀块。入凉水中洗净。

• 步骤 3：

  姜切片，干辣椒，葱切段，大蒜拍一下。与花椒粒，大料一起待用。

• 步骤 4：

  炒锅点火入油，入白糖慢火炒糖色。

• 步骤 5：

  炒至起泡冒起。

• 步骤 6：

  迅速沿着锅边下入鸡块大火煸炒。下入以上香料一起翻炒。

• 步骤 7：

  下入豆瓣酱煸炒出红油。

• 步骤 8：

  加入味极鲜，老抽增色增香。炒至鸡块紧实，上色时，加入一罐啤酒翻炒。

• 步骤 9：

  再加入适量高汤或凉水。

• 步骤 10：

  下入土豆块，调入盐，胡椒粉，大火烧开。

• 步骤 11：

  该小火加盖慢炖10分钟，中间多搅动几次，防止粘锅。

• 步骤 12：

  尖椒切滚刀块，香葱切段。

• 步骤 13：

  待土豆软烂后，入尖椒块，香葱。

• 步骤 14：

  轻轻翻动，调入味精，搅拌均匀，关火。

• 步骤 15：

  出锅装盆（装大盘）即可。