粉红瑞士蛋白糖 厨师机版的做法步骤

• 步骤 1：

  现将蛋黄蛋白分开，蛋白糖只取蛋白部分，一定要无油无水的容器

• 步骤 2：

  蛋白35g 白砂糖70g盐一次性加入打蛋盆里备用

• 步骤 3：

  隔水将蛋白跟白砂糖手动搅拌

• 步骤 4：

  用温度计测一下温度搅拌加热至45度离火

• 步骤 5：

  启动ACA厨师机，高速打五分钟

• 步骤 6：

  玉米淀粉过筛备用

• 步骤 7：

  倒入蛋白霜里面刮刀稍微拌匀一下

• 步骤 8：

  再启动厨师机高速打5-10分钟蛋白足够坚硬的程度

• 步骤 9：

  这样的蛋白霜就可以了，千万别打太久会变软哦，但是也不能打发不够那花纹就会不清晰哦

• 步骤 10：

  将蛋白霜放入裱花嘴挤 有颜色的用牙签挑一点涂在裱花袋上再装入蛋白霜 出来的颜色就是渐变的了

• 步骤 11：

  裱花嘴离烤盘1厘米左右垂直挤出 跟挤奶油手法差不多最上面有个小弯钩是不是很可爱，你也可以做成这样的圆形跟长条的形状

• 步骤 12：

  烤箱预热90度烤80分钟左右 中间调转烤盘2-3次，烤透烤干的蛋白糖可以轻松从油纸上拿下来不会有糖留在油纸上就是可以了

• 步骤 13：

  完成