多谷黑麦软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有干果提前准备，烤箱150度烤碧根果约8分钟，取出，再烤南瓜籽、葵花籽约6分钟。晾凉后把碧根果掰成小块和其他干果混合备用。

• 步骤 2：

  准备其他面团食材，酵母粉和15ml温水先混合均匀。

• 步骤 3：

  面粉堆中先倒入冰水、蜂蜜和盐，稍混合。

• 步骤 4：

  加入酵母水、老面一起搅拌，揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  盆底滴两滴油，抹开后放入面团，温度26度，湿度70%开始一发。

• 步骤 6：

  约50分钟左右面团长至2倍大。

• 步骤 7：

  分割成3份，每份约160g

• 步骤 8：

  擀成牛舌状，放入之前准备的干果。

• 步骤 9：

  卷起两头撮尖成橄榄形，开始二发。

• 步骤 10：

  约50分钟后，开始预热烤箱，烤箱底部垫一个空烤盘，200度。预热烤箱时，进行割包，这次随便发挥割了3种图案，重点是割痕要浅，不要割到干果漏出。

• 步骤 11：

  烤箱预热至200度，先倒一杯凉水到底部的烤盘中制造蒸汽。面包盘放入烤箱中部，约烤30分钟，面包焦黄关火取出。

• 步骤 12：

  切开效果。