蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材:玉米油直接和牛奶混合了。

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油混合，搅打至乳化。

• 步骤 3：

  筛入奶粉和低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清和蛋黄分离，加入蛋黄。

• 步骤 5：

  用蛋抽搅打均匀后加入蔓越莓。(蔓越莓可以剪小粒点)

• 步骤 6：

  搅打至细腻顺滑，蛋黄糊做好了。

• 步骤 7：

  蛋清加几滴醋和一点盐。

• 步骤 8：

  中档打到有粗的泡泡时加入三分之一白糖。继续打到泡泡细腻时加入第二次白糖，然后再打到有明显纹路加第三次。

• 步骤 9：

  一直打到干性泡发，提起打蛋器有小而直的角就可以了。这时候可以预热烤箱，上下管130度。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白放到蛋黄糊，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  然后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，同样是翻拌手法，不要转圈圈。要不然会消泡。

• 步骤 12：

  把混合好的蛋糕糊倒进八寸戚风蛋糕模具，用刮刀刮平。在垂直的桌面上用力震两次，震出气泡。

• 步骤 13：

  放到烤箱下层，调上管120度下管110度，烤一个小时。烤好马上拿出来在桌面上垂直震一下，然后倒扣凉凉。

• 步骤 14：

  徒手脱模。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  再来一张。