番茄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片

• 步骤 2：

  西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟 叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）

• 步骤 3：

  西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟 叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）

• 步骤 4：

  锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁，不断翻炒加盐调味，待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用

• 步骤 5：

  将葱白切成段，葱叶切成花

• 步骤 6：

  将鱼片放入碗内，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟

• 步骤 7：

  锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香

• 步骤 8：

  然后下切好的西红柿片翻炒片刻 叨叨叨：这里的西红柿片无需翻炒出沙

• 步骤 9：

  然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味 叨叨叨：要是觉得自制的番茄酱太淡，大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足

• 步骤 10：

  水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟

• 步骤 11：

  将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片，将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内 叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样，所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片比较容易熟

• 步骤 12：

  撒上葱花即可食用