虾滑酿秋葵的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾去头尾，剥去虾壳。

• 步骤 2：

  腹背各给一刀，挑出虾线。

• 步骤 3：

  细细剁成虾蓉。 不需要用到料理机，是不是很开心？

• 步骤 4：

  挤点柠檬汁，有助于去腥。

• 步骤 5：

  加点盐和生抽，揉搓均匀后腌制15分钟。

• 步骤 6：

  秋葵在流水下洗刷刷。 秋葵上有极细的毛刺，尽量用毛刷细细刷几遍，入口就不会扎嘴巴。如果没有毛刷，就用少许盐搓一搓，再用水洗就会变得光溜溜。

• 步骤 7：

  把蒂切除，中间纵切一刀，一分为二。

• 步骤 8：

  用小勺把籽挖去，为虾肉腾出空间。

• 步骤 9：

  开口的地方在淀粉里蘸一下，这样可以更好的固定住虾肉。

• 步骤 10：

  把虾肉塞进去，稍微按压。 虾肉的份量别贪心放太多，适量即可。如果感觉不够紧实，可以沾一点清水后再压实。

• 步骤 11：

  热锅少油，将有虾肉的一面朝下放入，小火煎2分钟。

• 步骤 12：

  虾肉变红后，翻个面。

• 步骤 13：

  加入适量清水，盖上锅盖，焖煮约2分钟。 水量以刚好没过锅底即可，太多会影响口感。

• 步骤 14：

  揭盖，香气扑鼻的秋葵酿就做好咯~

• 步骤 15：

  吸收了秋葵粘液的虾肉，更加滑嫩，而秋葵也会变得异常可口。