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步骤 1:
只有两个螃蟹做这道菜。大闸蟹2-3只,大蒜80克,面包糠80克,白糖2茶匙,料酒2勺,姜8克,豆豉8克,香葱少许,淀粉适量(没有面包糠的,可取吐司一块,用搅拌机绞成碎末,用擀面杖碾压成末也行)
步骤 2:
准备适量的淀粉,然后把螃蟹切口裹满淀粉,锁住水分,再全部放淀粉里滚一圈~
步骤 3:
起锅,热油,六成熟时,将全部裹了淀粉的螃蟹下入锅中炸至表面微黄后捞出控油~
步骤 4:
锅里留少许底油,然后倒入蒜末小火煸炒至表面微黄~
步骤 5:
蒜末快黄的时候,倒入面包糠继续小火煸炒至金黄~
步骤 6:
炒好的蒜末和面包糠盛出,再起锅,热油,放入豆豉和辣椒翻炒煸出香味,再依次调入葱姜,料酒,白糖和盐。(本人忘记放辣椒)
步骤 7:
最后倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒均匀即可出锅。
第二步:清洗好螃蟹,把两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,切成四块,然后倒入料酒 盐腌制5分钟,(忘记拍照)。