秃黄油的做法步骤

• 步骤 1：

  大肥肉（板油）500克，洗净切块，炼好荤油后只用100克就够了，剩下的做其他用

• 步骤 2：

  中火铁锅炼油，约10分钟，观察肥肉快颜色变成浅褐色，注意不要焦了

• 步骤 3：

  炼好的荤油和剩下的油炸

• 步骤 4：

  凝固了的荤油

• 步骤 5：

  大闸蟹6只洗净

• 步骤 6：

  入锅沸水蒸12分钟，有盖子的一面朝上蒸，这样蟹油不会流失

• 步骤 7：

  蒸好的大闸蟹，拆蟹肉蟹黄

• 步骤 8：

  干贝发泡后切末

• 步骤 9：

  拆好的蟹肉蟹黄，干贝碎末，葱姜切末备用

• 步骤 10：

  100克荤油入锅

• 步骤 11：

  爆香葱姜末中火2分钟（爆香葱姜末后可以关火捞出葱姜碎，也可以不捞，直接继续熬）

• 步骤 12：

  加蟹肉蟹黄爆炒3分钟

• 步骤 13：

  加干贝末，黄酒，食盐继续炒2分钟

• 步骤 14：

  秃黄油炒好啦

• 步骤 15：

  装入密封玻璃罐，拌饭拌面，清蒸其他菜后撒上秃黄油，特别提味道

• 步骤 16：

  总共做了1大1小2罐

• 步骤 17：

  秃黄油拌白米饭，好香呢