微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黑椒杏鲍菇牛肉粒收藏
浏览 45712
收藏 16
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 100克
- 杏鲍菇 1根
- 蒜头 2瓣
- 生姜 3片
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 现磨黑胡椒 少许
- 小苏打 少许
- 玉米淀粉 适量
- 鸡粉 适量
- 蚝油 适量
- 黄油 适量
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤
-
步骤 1：
杏鲍菇洗净，切成一公分左右的小块
-
步骤 2：
牛肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成杏鲍菇同样大小的块状
-
步骤 3：
牛肉块中放入糖，盐等材料中提及的佐料腌渍十分钟或以上
-
步骤 4：
锅中放黄油，融化后，大火入牛肉粒，翻炒至变色，大约五分熟，盛出待用
-
步骤 5：
杏鲍菇入锅炒至变软，加生抽，蚝油及适量红酒（或清水）烧开。加入炒过的牛肉粒，淋适量水淀粉，大火收汁即可。
-
步骤 6：
最后装盘，表面再撒上一些现磨黑胡椒粉增加黑胡椒的层次感
小贴士
1.牛肉粒腌渍时加少量食用小苏打，可以让肉质更鲜嫩
2.杏鲍菇和牛肉粒尽量大小一致，我的杏鲍菇切小了点
3.牛肉粒可用红葡萄酒及洋葱末腌渍，增加法式风味
4.用黄油炒出来味道更香浓，没有黄油也可以用橄榄油玉米油等
