肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶，玉米油放入容器中搅拌均匀

• 步骤 2：

  待表面没有油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化。

• 步骤 3：

  筛入低粉，Z字搅拌均匀，不要画圈以免出筋。

• 步骤 4：

  加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。

• 步骤 7：

  再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈

• 步骤 8：

  28金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米位置，倒入模具中

• 步骤 9：

  震荡烤盘，震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。

• 步骤 10：

  出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来

• 步骤 11：

  卷完后，放凉一会儿。再切开。

• 步骤 12：

  放凉后，密封保存。