小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  宽粉用温水浸泡一小时待用

• 步骤 2：

  干蘑菇用开水浸泡一小时，捞出洗两遍，挤干水分待用

• 步骤 3：

  琵琶骨斩块，凉水入锅，加两片生姜烧开，撇除浮沫，捞出待用

• 步骤 4：

  焯琵琶骨时，烧壶开水，准备好葱姜蒜，花椒八角，喜欢吃辣还可以切一些红辣椒

• 步骤 5：

  起油锅，加入冰糖，炒至变成黄色

• 步骤 6：

  倒入琵琶骨，煸炒至上色

• 步骤 7：

  加入所有辅料，酱油和食盐，翻炒几下

• 步骤 8：

  加入之前烧好的开水，差一点没过琵琶骨就好

• 步骤 9：

  加入蘑菇，盖上锅盖中火炖煮

• 步骤 10：

  因为宽粉提前泡开了，所以等汤汁收的差不多再下锅就好，下早了宽粉会碎，可以转小火了

• 步骤 11：

  出锅啦，因为我家都爱吃琵琶骨，所以就没用小鸡炖！用三黄鸡炖也很好吃

• 步骤 12：

  配上自己腌制的辣白菜，香香美美的吃起来吧