小森林之糖水栗子的做法步骤

• 步骤 1：

  喜欢这种小栗子，口感更粉也更甜，大的板栗也是可以的

• 步骤 2：

  洗干净备用

• 步骤 3：

  栗子用剪刀剪一个开口，稍微长一点，一会相对好剥些

• 步骤 4：

  清水中放一勺盐，煮开

• 步骤 5：

  倒入开口的栗子，浸泡5分钟（不是煮哦，只要泡在盐开水里就好）

• 步骤 6：

  泡好后开始剥栗子，特别好剥，毛毛的那层皮也随之脱落了（如果有毛毛的那层皮剥不掉也是不影响的，而且最好是连着那层皮，这样煮的时候不容易碎）

• 步骤 7：

  这张图是电影小森林中的栗子，直接用新鲜的生栗子剥，我试了下太难剥了，用刀子容易划到手，指甲也会弄疼，所以我用了热水泡的方法去壳。 我看市场上有卖这种去壳带衣的生栗子，如果买的是这种，就直接下一步，方便很多。

• 步骤 8：

  剥好的栗子中放入2勺小苏打，约2g，适量清水浸泡一晚。第二天直接用浸泡的水煮栗子，煮20分钟，全程用小火煮，防止大火把栗子煮裂开。

• 步骤 9：

  煮好的栗子沥去水（煮出来的水是红褐色的，颜色会很深，因为加了小苏打去除栗子皮的涩味，也帮助上色，这个水我们是不用的）加入250g糖，3g盐，没过栗子的清水，重新煮20分钟

• 步骤 10：

  煮好的栗子可以放一些红葡萄酒，白兰地等调味，我放了些糖桂花，很香，放凉后，糖水会变稠，装罐密封保存即可，可以保存一整个冬天，2个月左右