核桃香酥软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  混合所有酵头材料，混成面团，冰箱冷藏发酵12个小时以上

• 步骤 2：

  发酵好的酵头，从碗底能看到像蜂巢一样的网眼，打开盖子有一点点的酸味就是发酵好的

• 步骤 3：

  酵头发酵好后，先做核桃酱，核桃装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，越碎越好，接近粉状即可，加入核桃酱的其他材料，黄油必须是软化状态，之后搅拌均匀，让所有材料均匀融合即可

• 步骤 4：

  混合主面团所有材料，活成棉絮状

• 步骤 5：

  加入酵头跟核桃酱，活成面团，欧包面团需要的水份大一些，揉面的时候会有一点点粘手

• 步骤 6：

  面团一直揉至起筋状态即可，大约揉了15分钟左右，之后放置一旁，松弛半个小时，有面包机可以用面包机揉面

• 步骤 7：

  烤箱预热170度，核桃仁放入烤箱烘烤10分钟，这样烤出来的欧包会有浓郁的核桃香味

• 步骤 8：

  将核桃碎倒入面团中揉均匀，松弛过后的面团已经没那么粘手啦

• 步骤 9：

  之后盖保鲜膜发酵

• 步骤 10：

  每隔半个小时，将面团四个方位，揪起一角，向中间折叠，折叠好盖保鲜膜继续发酵

• 步骤 11：

  这是第二次折叠，我一共折叠了三次

• 步骤 12：

  发酵好的面团，用手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，不回弹

• 步骤 13：

  将面团分成均匀的两份，松弛20分钟

• 步骤 14：

  将面团揉成圆，就像做馒头一样，从上向下，向内揉圆即可，可以撒点干粉方便操作，之后放置一旁发酵至两倍大

• 步骤 15：

  发酵好的面团用手按下去，会回弹回来，用刀片割出花纹

• 步骤 16：

  烤箱预热220度，先用220度烤15分钟，后转180度烤10分钟

• 步骤 17：

  凉透切片即可食用，外酥里嫩，浓郁的核桃香味，好吃有嚼劲

• 步骤 18：

  成品图