彩色蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用玉米油跟朗姆酒泡半个小时，之后预热烤箱，170度烤5分钟

• 步骤 2：

  将水油皮材料混合在一起，活成面团

• 步骤 3：

  将水油皮面团揉5、6分钟至面团光滑，盖保鲜膜放一旁松弛

• 步骤 4：

  混合油酥皮材料，活成面团，之后分成5等份，用色素或者色粉调成自己喜欢的5种颜色

• 步骤 5：

  将水油皮面团擀成长方形，将5种颜色的油酥皮面团均匀揉成一样大小的长条，均匀的排列在水油皮上，颜色由浅至深排列

• 步骤 6：

  用水油皮材料包裹上油酥皮材料，收好收口，收口捏紧

• 步骤 7：

  用擀面杖轻轻的将包裹好的面团擀薄擀大

• 步骤 8：

  将擀好的面团卷起来，如图将5条颜色顺着卷起来，之后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 9：

  松弛好的面团再次擀薄擀大，擀的长一些，颜色卷起来后层次感比较明显

• 步骤 10：

  将擀好的面团由浅色向深色卷起来

• 步骤 11：

  之后用手一点点的将面团整理成均匀的圆柱体，我是用手掌握面团一点点的握均匀的，之后盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  莲蓉馅分成8等份

• 步骤 13：

  莲蓉馅用手掌压扁，包裹上蛋黄，用虎口一点点收好收口

• 步骤 14：

  松弛好的面团用刀切开，分成同等份量的两份

• 步骤 15：

  之后再均匀的分成4等份，之后再分成8等份

• 步骤 16：

  取一份面团竖着放，就看到一层一层的彩色螺旋纹路

• 步骤 17：

  用擀面杖擀的大一些

• 步骤 18：

  包裹上莲蓉蛋黄馅，一点点推面收好收口，收口朝下放，之后整理下蛋黄酥，将螺旋的中心放在最顶端

• 步骤 19：

  两头的面团将切口面朝下放擀大，之后包裹上莲蓉蛋黄馅，这样包裹的蛋黄酥才会层次感强，层次分明

• 步骤 20：

  烤箱预热180度，将包裹好的蛋黄酥放在铺油纸的烤盘上

• 步骤 21：

  入烤箱180度烤10分钟，之后加盖锡纸继续烤18分钟

• 步骤 22：

  成品图