酥粒面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除了油，其余的材料都投进㕑师机桶内

• 步骤 2：

  时速调至3档5分钟

• 步骤 3：

  检查一下面团状态，这个时候可以加入植物油

• 步骤 4：

  加入10克的油

• 步骤 5：

  揉好的面团滚圆

• 步骤 6：

  揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜

• 步骤 7：

  揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵

• 步骤 8：

  制作酥粒，把所有材料备在料理碗中

• 步骤 9：

  搓成颗粒状

• 步骤 10：

  如图

• 步骤 11：

  发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

• 步骤 12：

  发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气 揉好的面团刚好665克

• 步骤 13：

  分割成10份

• 步骤 14：

  分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛

• 步骤 15：

  擀成椭圆形翻面

• 步骤 16：

  一头压薄从上往下卷

• 步骤 17：

  码在烤盘上

• 步骤 18：

  放进烤箱调至发酵区，发至1.5倍大

• 步骤 19：

  发酵好拿出，用喷壶喷少许水 此时可先预热烤箱上下火160度10分钟

• 步骤 20：

  用割刀，割上自己喜欢的花纹 此步可省略

• 步骤 21：

  铺上酥粒

• 步骤 22：

  送进预热好的烤箱上下火160度22分钟

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图