举个栗子-焦糖栗子可可酥皮欧的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先来制作T65液种 先放黑加仑菌液 然后让入T65粉

• 步骤 2：

  混合均匀盖上保鲜膜 室温（20-25度）16小时 同时制作法国老面 制作方法请看我之前菜谱【维也纳柑橘巧克力乡村】

• 步骤 3：

  16小时后 我们开整 准备好食材

• 步骤 4：

  酵母液 水 淡奶油混合

• 步骤 5：

  撒入酵母 静置五分钟自我溶解

• 步骤 6：

  依次放入粉类 老面 液种 巧克力酱 砂糖 有现成的就直接用 我是好时的巧克力酱 没有的话就巧克力和淡奶油1:1.5的比例加热熔化

• 步骤 7：

  中速打到这个程度加入黄油

• 步骤 8：

  中速打到黄油完全吸收 加入盐 高速1-2分钟

• 步骤 9：

  到这个程度就可以了

• 步骤 10：

  加入巧克力豆

• 步骤 11：

  摊平发酵

• 步骤 12：

  28度 70湿度 先半小时

• 步骤 13：

  拿出来三叠翻面 再半小时

• 步骤 14：

  趁这个时候我们来做巧克力酥皮 黄油 细砂糖 粉类 同时放入

• 步骤 15：

  慢速几下混合均匀 加入蛋液

• 步骤 16：

  中速打到颗粒状

• 步骤 17：

  放在烤盘备用

• 步骤 18：

  此时面团一发酵好了 取出别排气

• 步骤 19：

  分割6块（约170左右）

• 步骤 20：

  稍稍塑形成梭子状 然后 28度 70湿度 松弛半小时

• 步骤 21：

  取出 擀开约20公分长 卷起 收口朝下

• 步骤 22：

  32度 85湿度 34分钟

• 步骤 23：

  此时我们趁机来做栗子奶油酱

• 步骤 24：

  黄油软化稍打发 加入细砂糖 高速打到蓬松

• 步骤 25：

  打到这个状态

• 步骤 26：

  倒入栗子泥

• 步骤 27：

  高速打发到蓬松均匀 放入裱花袋备用

• 步骤 28：

  面团发酵好 刷一层蛋液

• 步骤 29：

  在巧克力酥皮里滚一圈

• 步骤 30：

  均匀沾上就好

• 步骤 31：

  上火240 下火200 喷水蒸汽4秒 入面团 烤13分钟

• 步骤 32：

  稍冷却后 开始装饰

• 步骤 33：

  撒上糖粉

• 步骤 34：

  当中切开 别切断

• 步骤 35：

  挤上栗子奶油酱

• 步骤 36：

  栗子混合焦糖酱

• 步骤 37：

  放入 再装饰入迷你奥利奥

• 步骤 38：

  哇哈哈哈 准备开动

• 步骤 39：

  栗子酱 巧克力豆 可可 哇哇哇

• 步骤 40：

  还有奥利奥哦

• 步骤 41：

  我很内疚的吃了一整个