金针菇肥牛卷的做法步骤

• 步骤 1：

  肥牛放到热水锅里烫熟 用漏勺捞起来，用水再把熟肉洗一下待用 (这一步很油腻，会烧出很多血沫，不可少)

• 步骤 2：

  金针菇洗干净放进小砂锅，或者随便什么锅，待用

• 步骤 3：

  炒锅，中火加油。 放入一大勺蒜泥(不喜欢吃蒜就不放) 一起放入生姜片(两三片薄的也就够了，别放太多) 转小火，别把蒜泥炸糊了

• 步骤 4：

  蒜香出来以后，加老干妈(能吃辣就多放，放个两三大勺都可以；不能吃辣就放个一大勺吧) 同时放一小勺郫县豆瓣酱(没有就不放，也行) 整个爆酱的过程都小火，用铲子铲铲，别弄糊了

• 步骤 5：

  酱香出来了，辣味出来了(反正就是看着差不多了)，加热水进锅里，开大火烧(不要太多水，适量的。差不多吃饭的小碗一碗半到两碗之间吧)

• 步骤 6：

  等这汤烧沸了，浇到金针菇的锅里 再把金针菇的小砂锅放到火上煮

• 步骤 7：

  当然了，如果你没有小锅，就直接把金针菇搁这大锅里烧也行

• 步骤 8：

  等锅里的金针菇煮蔫了，也就是煮熟了。在汤里放些鸡精，咸度不够的话，再放点盐(反正就是把汤调到你自己喜欢的味道) 把肥牛放进去吧

• 步骤 9：

  因为肥牛已经是熟的了，稍微煮煮就行了，这时候把香菜、葱花、干红辣椒、小尖椒断、都放顶上，撒上一大把芝麻

• 步骤 10：

  这时候已经可以吃了。 但是，如果你对自己的厨艺有更高的追求的话，用小锅热一大勺油，看到油冒烟了(注意别把油热糊了) 浇到你的菜菜上，滋啦滋啦就可以吃了