“滑”和“嫩”是这道小炒的主旋律。首先鸡蛋要炒到爽滑又有弹性，不能炒老，其次韭黄生熟需要恰到好处，在入口的瞬间既有转瞬即化的感觉又能清楚的咀嚼到韭黄本身的鲜甜，有嚼劲的腊肠在“滑”与“嫩”间交相呼应，更好的衬托和增加口感层次。配上热米饭，还有什么比这道菜更能挑起你的胃口呢？
不仅味道诱人，营养价值也十分丰富，韭黄富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而鸡蛋可以增强记忆力、补充优质蛋白和促进身体新陈代谢。冬天吃不仅能驱寒散瘀，还能增强体力，还不快试试！
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韭黄滑蛋香肠－迷迭香收藏
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所需食材
- 鸡蛋 3个
- 腊肠 2根
- 韭黄 1把
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
韭黄滑蛋香肠－迷迭香的做法步骤
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步骤 1：
韭黄切段备用
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步骤 2：
腊肠切片备用
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步骤 3：
碗中打入3个鸡蛋，打散
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步骤 4：
接着鸡蛋液中倒入料酒、盐，搅拌均匀
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步骤 5：
将切好的韭黄段、腊肠片倒入鸡蛋液中，搅拌均匀成韭黄腊肠鸡蛋液
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步骤 6：
锅中热油，倒入韭黄腊肠鸡蛋液
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步骤 7：
大火快速翻炒片刻，使蛋液凝固
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步骤 8：
出锅啦！
小贴士
1. 大火下锅快速翻炒出锅，鸡蛋才嫩。
