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芹菜炒牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腿肉
- 芹菜
- 红色蔬菜椒
- 鸡蛋
- 姜
- 生抽
- 老抽
- 淀粉
- 蒜
- 料酒
- 油
- 盐
芹菜炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉剔去白色筋膜，切成条状，加老抽、生抽、蛋白、淀粉、少许油抓匀，腌制30分钟；注意：淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分；
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步骤 2：
芹菜去叶切段，红尖椒切丝 ，姜和蒜切末；
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步骤 3：
热锅下油，倒入牛肉，翻炒变色即捞出沥油，牛肉首次下锅时，炒七成熟左右即可；
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步骤 4：
爆香姜蒜，下红色蔬菜椒、芹菜爆炒，芹菜断生后倒入牛肉，加少许料酒、盐翻炒起锅装盘；注意： 牛肉第二次回锅翻炒时间要短，过久容易变老。
小贴士
1. 切牛肉：牛肉应先横切成片，再从与纹路垂直的方向切条；
2. 注意炒牛肉控制时间，不然容易老：牛肉首次下锅时，炒七成熟左右即可，二次回锅翻炒时间也要短，过久容易变老
例假前总会觉得心情烦躁，芹菜有助于稳定神经，牛肉刚好可以补补身体，最好的搭配啦！
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