在家也能做德国著名面包：碱水面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  酵母加入20g温水溶解，将所有面团材料倒入搅拌桶。

• 步骤 3：

  揉至完全阶段。

• 步骤 4：

  面团盖保鲜膜，温度27℃基础发酵30分钟。

• 步骤 5：

  发酵好的面团揉和排气，分割成60g一个的小面团。

• 步骤 6：

  滚圆。

• 步骤 7：

  面团盖保鲜膜，室温松弛30分钟。

• 步骤 8：

  取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，横向卷起，捏紧收口。

• 步骤 9：

  把卷好的面团搓成中间粗两头细的长条，提起两头交叉两次，再搭到面团上。

• 步骤 10：

  温度35℃，发酵30分钟后5℃冷藏10分钟。

• 步骤 11：

  冷藏后的面团取出浸泡碱水。

• 步骤 12：

  在面团上割口。

• 步骤 13：

  按自己喜好，洒上粗盐。

• 步骤 14：

  烤箱上火200℃，下火180℃预热后，面团入烤箱烤16-18分钟。

• 步骤 15：

  还可以做成其他造型！大家可以一起学习！