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香辣大闸蟹收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大闸蟹 4只
- 油 1勺
- 盐 1小勺
- 生姜 1块
- 大蒜 1头
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 大葱 一根
- 香叶八角
- 红九九火锅底料 少许
- 土豆 一个
- 生粉 50克
- 鸡精 一勺
- 花椒油和花椒
- 干辣椒
香辣大闸蟹的做法步骤
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步骤 1：
首先，将大闸蟹清洗干净，用刀切俩半，装入碗中，加入料酒，少许鸡精，白糖，胡椒粉腌制5分钟，放一旁备用
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步骤 2：
锅中烧油至5.6层油温，将腌制好的大闸蟹，沾上生粉，（只要切开的一面沾上就好），放入油中，炸成表面金黄，捞出备用，切好的土豆片顺带炸一下
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步骤 3：
锅中烧热油，放入切好的大葱，姜，花椒，香叶，蒜，干辣椒，炒出香味，再放入红九九火锅底料一小块炒，然后放入炸好的大闸蟹和土豆片炒，加料酒（不要直接加水）让料酒去除大闸蟹的泥腥味，然后加入少许水，放入盐，鸡精，白糖，烧至水干，放入大蒜叶，花椒油，即可装盘，放香菜装饰
小贴士
喜欢吃辣的有福了
