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酱牛肉收藏
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所需食材
- 牛腱子 1000克
- 姜 1小块
- 酱油 3汤匙
- 大蒜 3瓣
- 干黄酱 1.5汤匙
- 十三香 2茶匙
- 冰糖 1小把
- 香叶 3片
- 八角大料 2粒
- 桂皮 1小块
- 蒜末（蘸汁） 1汤匙
- 香醋（蘸汁） 小半碗
- 香油（蘸汁） 适量
- 香菜末（蘸汁） 适量
- 料酒 1汤匙
- 干辣椒 6个
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
中粮我买网买的牛腱子肉，特别好。冷链到家还冻得硬邦邦的。
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步骤 2：
牛腱子洗净切成大块。用叉子扎些眼比较容易入味。
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步骤 3：
加入拍碎的姜，十三香，酱油，干黄酱，料酒
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步骤 4：
用手抓均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上
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步骤 5：
腌好的牛腱子与冷水一起下锅，加入八角，桂皮，香叶。大火烧开。
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步骤 6：
烧至沸腾，撇干净表面浮沫，转小火炖制。
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步骤 7：
中间加入冰糖，炖至40分钟左右，差不多收汁即可关火。可根据口味调入适量盐。
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步骤 8：
捞出晾凉切片，香醋，香油，香菜，蒜末调一下蘸汁蘸着吃。
小贴士
做这酱牛肉，首选牛腱子肉口感最好。
酱牛肉，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。秋冬季节最适合做这道菜，也是最适合食用的季节。
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