Staub铸铁锅食谱: 酸汤老鸭儿的做法步骤

• 步骤 1：

  一张图告诉您为何一定要氽水。 1.老鸭儿半只,在水流下用丝瓜络刷洗鸭皮,这步很关键,鸭皮很脏,刷洗后腥膻味也会轻许多。

• 步骤 2：

  2.将老鸭儿剁小块,冷水下锅煮至水沸,淋入少许料酒去腥。 3.捞出鸭肉块,用凉水冲洗骨渣、浮沫,沥干备用。

• 步骤 3：

  4.天津沙窝萝卜切片备用。 此萝卜生食、凉拌、做沙拉口感甜脆,煲汤可让汤味鲜甜,喜欢较软口感的可加用或改用白萝卜。

• 步骤 4：

  5.铸铁锅一口,电磁炉1800瓦,倒少许玉米油将酸萝卜和鸭肉煸炒一会儿,加清水1500毫升煮至汤沸,盖上锅盖。 6.电磁炉800瓦,煲至鸭肉软糯。 7.倒入萝卜片,汤沸后关火焖10分钟。 8.尝汤味后再酌情添加食盐。 个人喜欢少用香料调料烹制汤品。

• 步骤 5：

  酸汤老鸭儿,汤味酸甜可口,鸭肉软糯,蘸上糊辣椒面蘸水,安逸的很。

• 步骤 6：

  舀碗米饭,淋上热乎乎的酸汤,搭配糊辣椒大头菜和萝卜卷,爽口!