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韩国泡菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜 1颗4斤
- 苹果 1个
- 梨 1个
- 辣椒面 200g
- 姜 50克
- 蒜 1头半
- 盐 适量
- 小葱 5根
- 白酒 少许
- 鱼露 10g
- 虾皮 1把
韩国泡菜的做法步骤
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步骤 1：
整颗白菜剥去最外层皮，冲洗干净，十字竖切成4半，冲洗一下控干水分。找来无油无水容器（我白菜太大，用的蒸锅和一个盆）把白菜横切成约5cm块状，一层白菜一层盐码在容器里。腌一夜（我是晚上腌，第二天晚上做的，期间翻一下白菜）
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步骤 2：
白菜腌好后用手攥去多余水分，控水
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步骤 3：
白菜控水过程中准备腌料。苹果，梨洗净削皮切成小块加少许水用榨汁机榨成糊
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步骤 4：
姜洗净切片，一起放在榨汁机里和苹果梨榨。蒜头砸成蒜泥。
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步骤 5：
差不多腌料都在这了。高度白酒没拍，也要放点，起到防止变质的作用
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步骤 6：
把所有调料拌在一起！辣椒面（大颗粒）+苹果梨姜泥+蒜泥+鱼露+虾皮带上一次性手套，搅拌均匀
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步骤 7：
小葱切断（可用韭菜代替）把腌料均匀抹在白菜上撒点白酒，放到无油无水密封保鲜盒里。用保鲜膜封口，盖盖。3-5天就可以吃了。不要放太满，白菜还会出水。如果用玻璃密封器皿，每天开盖放一下气。
