手撕葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  取主料中的500g面粉，用150g热水搅拌成絮状，盆中还有一些干面粉不用刻意去搅拌

• 步骤 2：

  再一点点加入200g凉水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，直至盆中无干面粉

• 步骤 3：

  用手轻轻揉一揉，会很粘手，不要紧稍微整理成团就行，表面涂抹一层植物油，盖上保鲜膜饧半个小时

• 步骤 4：

  饧发面团的同时准备油酥

• 步骤 5：

  70g油酥加上3克盐搅拌匀，锅中倒入植物油烧热到有点冒烟的状态，一点点倒入油酥的面粉中，一边倒入热油一边用勺子搅拌

• 步骤 6：

  搅拌细腻无颗粒，用勺子盛起来滴落时呈飘带装即可，放在一旁备用

• 步骤 7：

  大葱切碎备用

• 步骤 8：

  准备工作做好以后，面团也饧发的差不多了，取出面团放在硅胶垫上揉成光滑的面团，如果粘手可以撒点干面粉，揉好的面团像耳垂一样柔软

• 步骤 9：

  把面团一分为二，按扁擀成长方形，厚度大概是5毫米，铺上油酥，撒上葱花。我耍了个小聪明，把葱和油酥混合一起了，到后来涂抹的时候有点吃力

• 步骤 10：

  折成3折

• 步骤 11：

  均匀切分成9份，我知道有人会去数，所以我坦白，我的数学是门卫教的，分9份结果我切了9刀

• 步骤 12：

  一份3条，先用一根盘成圆圈，接着用第二根继续盘，盘号三根后按扁

• 步骤 13：

  擀成饼

• 步骤 14：

  锅中放底油，小火烙至两面金黄即可