中点的静谧——榴莲酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作千层酥皮：低筋面粉过筛，混合细砂糖、盐，分次加入水，揉成面团。

• 步骤 2：

  加入提前软化的30g无盐黄油，搓揉至面团光滑状态。（一开始揉的时候比较难揉，面团比较油腻，只要面团完全吸收黄油就可以的，请保持你的耐心喔！）

• 步骤 3：

  揉光滑的面团用保鲜膜盖好，放室温松弛20分钟。

• 步骤 4：

  另外100g无盐黄油放进保鲜袋里擀成长方形。（如果黄油太软，则先放进冰箱冷冻一下）

• 步骤 5：

  松弛好的面团取出，大理石桌上撒上低筋面粉，将面团擀成长方型。

• 步骤 6：

  将块状黄油放到面团中间。

• 步骤 7：

  面团一边盖好黄油。

• 步骤 8：

  面团另一边重叠起来。

• 步骤 9：

  面团上下部分也盖好黄油，此时面团必须完全将黄油密封起来。

• 步骤 10：

  面团90度翻转，折叠面朝上。（擀面团之前切记撒一点低筋面粉在桌面上）

• 步骤 11：

  将面团擀成长方形。

• 步骤 12：

  如GIF所示将面团重叠，然后继续重复步骤10到步骤12，这三个步骤重复最少6次以上。（如果在制作面皮的过程中面团太软，必须放冰箱冷冻10分钟左右再取出操作）

• 步骤 13：

  榴莲肉去核后，小火加热至榴莲变软。（加热过的榴莲会更加香）

• 步骤 14：

  将千层面皮擀成厚度约2mm的面皮，用直径约9cm的圆形切模切出圆片。

• 步骤 15：

  将圆形面皮放到烤盘上，中间放上适量的榴莲馅。

• 步骤 16：

  圆形面皮对折。

• 步骤 17：

  用手指将面皮边缘按压起来，彻底包好榴莲馅。

• 步骤 18：

  包好的榴莲酥表面刷上一层蛋黄液。

• 步骤 19：

  撒上一点白芝麻。

• 步骤 20：

  烤箱预热上下火200度，将榴莲酥放进预热好的烤箱，烤20分钟即可。

• 步骤 21：

  出炉后的榴莲酥趁热食用喔！