迷你烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米提前一晚上浸泡。 糯米蒸之前浸泡过夜，会更容易蒸熟。如果时间来不及也可以煮熟，但蒸熟的糯米做烧麦口感会更软糯。

• 步骤 2：

  控干水份后，放入蒸锅中的蒸屉布上。 如果没有蒸屉布，就用平盘代替，蒸的时候锅边留缝，防止水汽影响。

• 步骤 3：

  冷水上锅，水开后大火继续蒸40分钟。

• 步骤 4：

  把澄面加入普通面粉里。 澄面即澄粉、小麦淀粉，是从小麦中提取出来的无筋面粉，做过冰皮月饼或者肠粉的都会很熟悉。加在这里可以改善面筋的口感，如果买不到就用等量的普通面粉代替。

• 步骤 5：

  先用筷子拌匀。

• 步骤 6：

  再加入45g开水，俗称烫面。拌成絮状后揉匀。 烫面可以让面皮变得好看又有嚼头。

• 步骤 7：

  再加入5g植物油。

• 步骤 8：

  揉成光滑面团。

• 步骤 9：

  覆上保鲜膜，醒约15分钟。

• 步骤 10：

  趁这个时间我们把胡萝卜洗净去皮。

• 步骤 11：

  切成小丁。

• 步骤 12：

  热锅少油，倒入胡萝卜丁翻炒。

• 步骤 13：

  加入豌豆粒和玉米粒，翻炒约2分钟。

• 步骤 14：

  加入蒸好的糯米。

• 步骤 15：

  炒匀后加入盐和生抽调味，端出备用。

• 步骤 16：

  案板上撒点面粉，取出醒好的面团。

• 步骤 17：

  搓成长条状。

• 步骤 18：

  切成大小均匀的小剂子。

• 步骤 19：

  搓圆，压成小圆饼。

• 步骤 20：

  用擀面杖擀开。

• 步骤 21：

  边缘再用力擀一下，让皮更薄一些。

• 步骤 22：

  包入适量馅料，用手的虎口位置轻轻收紧。

• 步骤 23：

  在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，最上层的面皮稍稍外翻，一个烧麦就做好了。

• 步骤 24：

  依次做好剩余的烧麦，放入平盘里，冷水上锅。

• 步骤 25：

  大火蒸约12分钟蒸熟。 如果烧麦的个头较大，可以适当延长下时间。

• 步骤 26：

  来一个~~