芋头红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净切小块。 厚度大概在2cm左右，别太薄也别太厚。

• 步骤 2：

  冷水入锅。

• 步骤 3：

  加入一片生姜，大火烧开，撇去血沫。

• 步骤 4：

  沥干待用。

• 步骤 5：

  芋头洗净去皮，切成小块。

• 步骤 6：

  小火热锅，将五花肉码入，小火逼出油脂。 因为五花肉本身已经含有丰富的油脂，用不粘锅的话就不需要再额外加油，这样做出来的红烧肉才不会油腻。

• 步骤 7：

  把五花肉夹起。

• 步骤 8：

  利用五花肉煎出的油，加入冰糖翻炒。 加冰糖主要是为了炒糖色，如果想减少糖份可以不加。

• 步骤 9：

  炒出糖褐色后，加入蒜头炒香。

• 步骤 10：

  接着倒入五花肉继续翻炒。

• 步骤 11：

  加入老抽和盐，倒入适量温水，没过食材。 尽量用温水，如果是冷水的话会让肉质收缩，吃起来口感会有点柴。

• 步骤 12：

  盖上锅盖，煮开后转小火，煮20分钟。

• 步骤 13：

  加入芋头，盖上盖子继续煮15分钟。 也可以换成板栗，做成板栗红烧肉同样很美味。

• 步骤 14：

  汤汁基本收干，即可盛起端出。

• 步骤 15：

  撒一点葱花，美哉~~怎么样，先来一口尝尝？