冬瓜烧排骨--经典搭配回味无穷的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净，用温水焯水至变色。温水下锅后先小火2分钟再转大火2分钟，不要焯水时间太长。

• 步骤 2：

  焯好水后，用筷子将排骨捞出，不要带出血沫和小的骨头渣。 高压锅内倒热水，放入排骨，再放干辣椒、姜片、葱段和料酒，盖锅盖压20分钟。

• 步骤 3：

  将高压锅里的排骨和汤一起倒入炒锅中，放两勺生抽。

• 步骤 4：

  再放1/2小勺的老抽。放老抽是为了上色，不要放太多了。

• 步骤 5：

  放冰糖。不用怕放糖会甜的吃不惯，适当糖可以提鲜，也能给肉类在收汁后起到增色提亮的作用。

• 步骤 6：

  觉得干辣椒的味道不重，又放了两个辣椒圈。自己种的牛角椒，还挺辣的呢。

• 步骤 7：

  冬瓜去皮洗净，切1.5cm的厚片。

• 步骤 8：

  将冬瓜放入锅中，不要放太晚了，冬瓜要炖的软了入味了才好吃。放入适量的盐调味，别太多，还在收汁。

• 步骤 9：

  收汁差不多了，冬瓜也熟了。尝尝味道，咸淡味合适了就可以出锅了。

• 步骤 10：

  排骨酥烂，冬瓜入味，热热乎乎的开动吧。。