排骨炖冬瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料，排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净，调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱、姜、蒜等 。

• 步骤 2：

  炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。

• 步骤 3：

  砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。

• 步骤 4：

  放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱、姜、蒜炒出味。

• 步骤 5：

  放入白糖、排骨翻炒。

• 步骤 6：

  翻炒变色。

• 步骤 7：

  直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时把冬瓜去皮切块）。

• 步骤 8：

  炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。

• 步骤 9：

  至冬瓜熟关火。

• 步骤 10：

  放盐、老抽调味。

• 步骤 11：

  成品。

• 步骤 12：

  成品。

• 步骤 13：

  成品。