小贴士

1、挑选五花肉时尽量选择下五花肉，这样的肉比较瘦不油腻。
2、选择梗较短的梅干菜，总长度约在25cm-30cm，梗少叶多，口感比较嫩。
3、五花肉炸好后一定要过冷水回软后再逆着纹路切，这样不容易切碎、切散。如果怕切得厚薄不均匀，可以放入冰箱冷冻20分钟，让肉微微冻硬后再切。

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