红糖糯米蛋糕（8寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖加乳清、玉米油搅拌均匀，小火加热至红糖融化

• 步骤 2：

  过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒

• 步骤 4：

  分离鸡蛋，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中

• 步骤 5：

  用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态

• 步骤 6：

  蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖

• 步骤 7：

  烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀

• 步骤 8：

  翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控

• 步骤 9：

  出炉倒扣，凉透脱模

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图