紫薯酥的做法步骤

• 步骤 1：

  分别将水油皮和油酥的材料称好。黄油提前室温软化。（气温较低的可以将黄油提前隔水融化使用）分别揉成光滑的团状。盖保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 2：

  生鸭蛋黄喷高度白酒。150度中层烤5分钟。真空包装建议提前一晚泡油后再使用。

• 步骤 3：

  红豆高压锅煮熟，破壁机至细腻顺滑，用不粘锅炒，根据自己口味加入适量油和糖，炒至不沾铲。能包成团即可。 当然你也可以选用成品豆沙。

• 步骤 4：

  俩个面团各8等分。（我做的是俩倍量。所以图片显示量比较多）

• 步骤 5：

  油皮摁扁，包入一颗油酥、滚圆。

• 步骤 6：

  其它依次包好。

• 步骤 7：

  将面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下。

• 步骤 8：

  依次做好其他，盖保鲜膜静止15分钟

• 步骤 9：

  利用这个时间，准备馅料。将豆沙分成20克/个。分别包入蛋黄。滚圆备用。

• 步骤 10：

  取一个面团，收口朝上、压扁，擀开。自上而下卷起。

• 步骤 11：

  用刀将卷纵向切开，一分为二。

• 步骤 12：

  切面朝上擀成圆片。

• 步骤 13：

  将面片翻个面，包入一颗馅料，像包包子一样收口或者其他你喜欢的方式包严。切记~反翻面！

• 步骤 14：

  烤箱预热170度，中层25分钟左右。中途观察炉内情况，及时加盖锡纸，避免上色。

• 步骤 15：

  出炉~

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品