法式苹果塔的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮制作方法： 50g黄油提前室温软化

• 步骤 2：

  面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。

• 步骤 3：

  用刮刀搓成细屑。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 5：

  馅制作方法： 取15g黄油置锅中隔水融化成液体。

• 步骤 6：

  用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。

• 步骤 7：

  将柠檬榨汁，取汁5ML。

• 步骤 8：

  用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。

• 步骤 9：

  将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。

• 步骤 10：

  将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。

• 步骤 11：

  鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。

• 步骤 12：

  加入淡奶油搅拌均匀。

• 步骤 13：

  塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。

• 步骤 14：

  将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。

• 步骤 15：

  用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。

• 步骤 16：

  把米和烘焙纸放在塔皮上。

• 步骤 17：

  置烤箱190度、中层，烤15分钟。

• 步骤 18：

  取出塔皮，倒入蛋奶液。

• 步骤 19：

  顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。

• 步骤 20：

  置烤箱中层180度烤20分钟。

• 步骤 21：

  苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！

• 步骤 22：

  成品