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老式锅包肉收藏
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所需食材
- 里脊 300g
- 白糖 1大勺
- 米醋 20ml
- 油 适量
- 胡萝卜丝 少许
- 葱丝 少许
- 姜丝 少许
- 蒜片 少许
- 淀粉 200克
- 生抽 少许
- 盐 一勺
老式锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
水加淀粉像牛奶一样就行，静止半个小时以上淀粉沉淀水完全分离，把上面的水倒掉加入适量豆油和肉片抓匀即可
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步骤 2：
准备配料葱姜丝胡萝卜丝蒜片香菜梗多少无所谓有点就行，糖醋汁，糖醋到一起自己尝尝偏甜就可以了，然后加一小勺盐，少许生抽。
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步骤 3：
调好的汁，微黄是加生抽的原因不是放橙汁了，汁不调用太多，挂匀肉就行
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步骤 4：
肉片六成油温下锅炸，油温如图，放里炸一会在敲打，刚放里粘一起很正常，如果刚放就想把肉片分开不但费事还容易把表皮破坏，炸硬实捞出油温升高在复炸一会就可以了
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步骤 5：
放点底油把糖醋汁倒里熬粘稠些放入配料和肉，快速翻炒出锅。
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步骤 6：
成品做好了外酥里嫩，味道绝对正宗
小贴士
最正宗的做法是烹汁，家里火不行，我也没有达到那个级别，但是卧汁也是不错的，锅包肉成品颜色和油有关系，色拉油炸出来的就发白，深色豆油炸出来就是金黄色的，肉上面的小黑点是我炸锅包肉之前炸其他东西的渣子没捞干净，多多练习
这是东北哈尔滨很有名气的一道菜，有一百多年的历史
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