小米辣·肉翅一锅炖的做法步骤

• 步骤 1：

  处理食材。五花肉切块，鸡翅正反各划两刀好入味，土豆和茄子滚刀切块。

• 步骤 2：

  锅里倒油2勺，同时下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化。

• 步骤 3：

  倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黄的糖色。

• 步骤 4：

  紧接着下鸡翅，用筷子或铲子一个个正反煎，至微黄。

• 步骤 5：

  五花肉和鸡翅都慢煎至表面有微黄的糖色后（整个过程大概需要煎5分钟），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣酱。开始慢慢翻炒10分钟，直到表面金黄。

• 步骤 6：

  倒入热水，没过食材的2/3左右。

• 步骤 7：

  然后盖上锅盖焖煮5分钟。

• 步骤 8：

  分钟之后，汤汁稍微浓稠了一些，这时把土豆、茄子、千页豆腐、虾糕、、蒜瓣全放进去，然后再倒入水没过2/3。盖上盖子继续煮10分钟。

• 步骤 9：

  打开盖子放入金针菇、黄豆芽、小米椒。继续焖煮5分钟。

• 步骤 10：

  最后撒上香菜碎、葱段，再来点白芝麻，拌一拌就可以关火出锅了。

• 步骤 11：

  出锅啦。

• 步骤 12：

  有条件的话，吃一半可以继续涮菜当火锅吃。