巧克力蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。

• 步骤 2：

  拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。

• 步骤 3：

  打两个蛋，加入细砂糖。

• 步骤 4：

  用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。

• 步骤 5：

  倒入融化在一起的黑巧克力黄油。

• 步骤 6：

  像佐罗一样划Z字型拌匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 8：

  再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。

• 步骤 10：

  倒入裱花袋里。

• 步骤 11：

  先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。

• 步骤 12：

  再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。

• 步骤 13：

  放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。

• 步骤 14：

  烤好后放烤架上稍稍放凉。

• 步骤 15：

  撕开纸杯，取出蛋糕。

• 步骤 16：

  撒上一层糖粉装饰下。 糖粉只是装饰，不加也可以。

• 步骤 17：

  戳开蛋糕的那一刻，心化了没？