首先声明本人不是四川人、吃辣吃麻也一般！所以这个就是一个很家常版的菜，但是大四川的美食恐怕无人能抗拒，正宗川菜高油高盐重麻辣对于外地人来说还是有点不适应的，而且家里自己做，个人觉得没有必要放那么多调料和油，这个菜谱其实，我也不知道它到底是水煮鱼还是沸腾鱼还毛血旺的改良版，因为看了好多大厨做，都稍微不太一样，最后，我自己就捣鼓成这样了，家人也一样吃的香滋滋！先生说，自己做里面的啥都放心，油也干净！