老式蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所有材料，鸡蛋放置到室温。

• 步骤 2：

  把鸡蛋和糖放在一起。

• 步骤 3：

  准备一些温水，水温40°，不要超过50°。

• 步骤 4：

  把鸡蛋盆放在温水盆里。

• 步骤 5：

  隔温水，用电动打蛋器打发全蛋液。先高速后低速。高速是为了迅速打发，快好的时候改成低速，是为了赶走大气泡。让蛋液细滑。

• 步骤 6：

  打到用打蛋器蘸蛋液画8字，几秒钟内8字不会消失，就行了。我打发全蛋液用了五分钟。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉。分三次筛入，每次都搅拌到无干面粉，再筛入下一次。翻拌或者切拌，注意不要消泡。

• 步骤 8：

  第三次筛入。

• 步骤 9：

  全部筛入低筋面粉，翻拌均匀面糊。

• 步骤 10：

  倒入玉米油。翻拌均匀。

• 步骤 11：

  用勺子把面糊装入模具。轻轻震一下模具，震出大气泡。

• 步骤 12：

  烤箱170°预热，中层烤20分钟。六连模用了20分钟，纸杯的面糊多，多烤了五分钟。一共是两个六连模的量。

• 步骤 13：

  烤好取出。

• 步骤 14：

  马上倒扣出来。放凉后装入保鲜袋保存。

• 步骤 15：

  成品。