黄瓜爆猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材如图。

• 步骤 2：

  首先处理猪肝，猪肝先切薄片。

• 步骤 3：

  泡水至少一个小时，中间换几次水，猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥噢～

• 步骤 4：

  泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。

• 步骤 5：

  黄瓜和其他配料一起切好。

• 步骤 6：

  腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～

• 步骤 7：

  提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可惜节省很多时间。

• 步骤 8：

  锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。

• 步骤 9：

  加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。

• 步骤 10：

  利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。

• 步骤 11：

  加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

• 步骤 12：

  加入之前炒过的配料和黄瓜。

• 步骤 13：

  倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀！

• 步骤 14：

  最后调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜！炒猪肝注意是大火噢！豆瓣酱和酱汁有咸味，这里不需要太多盐。

• 步骤 15：

  成品～