烫面韭菜鸡蛋虾仁蒸饺的做法步骤

• 步骤 1：

  用的是中粮我买网的青虾仁，个头很大，饱满有弹性，基本不用去虾线。

• 步骤 2：

  韭菜切成末。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散。

• 步骤 4：

  加入小葱末，拌匀。

• 步骤 5：

  锅中下葱油，中小火滑炒。

• 步骤 6：

  炒至八分熟后剁成绿豆大小末末。晾凉备用。

• 步骤 7：

  虾仁解冻后清洗一下加入盐，鱼露和猪油，腌制入味。

• 步骤 8：

  韭菜加入3克盐，轻轻揉匀后控出水。

• 步骤 9：

  加入晾凉的鸡蛋末。

• 步骤 10：

  再加入腌制后的虾仁，拌匀备用。

• 步骤 11：

  水烧开后加入面粉中，用擀面杖的一头揉匀。

• 步骤 12：

  待不烫手后用手和成一个光滑的面团。

• 步骤 13：

  取一个20克左右的剂子，搓圆后用手掌压扁。

• 步骤 14：

  一手捏住面皮的一端顺时针过逆时针旋转，一手用擀面杖来回擀，直至擀成一个厚薄均匀的圆片。

• 步骤 15：

  放入拌好的馅料。

• 步骤 16：

  先中间捏住。

• 步骤 17：

  再捏两边的边角。

• 步骤 18：

  直到全部捏完后再用大拇指和食指一前一后捏出花纹。

• 步骤 19：

  放入蒸锅里，大火十分钟左右就可以了。

• 步骤 20：

  准备醋和辣椒油，咬上一口，哇满满的虾仁，好满足！