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步骤 1：
火腿忘了入境
步骤 2：
菠菜洗净，焯水。焯水时可以稍微加点点盐，这样可以保持菠菜颜色好看。
步骤 3：
焯好水的菠菜，挤干水份，切碎，加适量盐，芝麻拌匀调味。
步骤 4：
馒头横切两片，平底锅稍微刷油，煎好后，取出备用。 火腿可以和馒头一起煎好
步骤 5：
然后开始做水波蛋。先把鸡蛋打到一个碗中。
步骤 6：
取个小的深锅，大火煮开水，再倒入些许白醋和盐(为了促使蛋快速凝结)
步骤 7：
用筷子在锅中心不停搅拌出漩涡，关火。立马把碗贴近水面，使鸡蛋顺着漩涡倒进水中，不要开火，让鸡蛋慢慢利用余温在水中成形。约5分钟后小心舀出，处理掉表面絮状蛋白，剩下漂亮的水波蛋。
步骤 8：
开始组装。(赶时间拿了个失败水波蛋充数)
步骤 9：
馒头，菠菜，脆皮肠，水波蛋，最后淋酱。
步骤 10：
我在上面又撒了些罗勒和芝士粉，也很好吃。
步骤 11：
配了杯巧克力酱酸奶 这个山寨版的brunch 可满意
1.水波蛋最好采用新鲜的鸡蛋，不然蛋清不容易凝固。
菜谱里的水波蛋步骤可能比较繁琐，但是成功率比较高。水波蛋的关键点一是蛋新鲜，二是水滚后要贴近水面把蛋打到水中。
2.馒头可以换成法棍，吐司，英式马芬。毕竟我是山寨的，原版可能更好吃。
3.脆皮肠是我自己做的，也可以换成各种培根火腿
4.撒了芝士粉和罗勒后真的很好吃，当然你也可以放欧芹，放黑胡椒，放一切你喜欢的香料。
5.酱料也可以随意选择。
