清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)

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所需食材

  • 乌贼 2只
  • 菜椒 2个
  • 香葱 2-3根
  • 姜片 少许
  • 料酒 2勺
  • 冰水 1盆
  • 1勺
  • 白胡椒粉 1小勺

小贴士

这里主要讲的是目鱼花的制作方法,所以乌贼头我改刀切成小块,就没再细写。其实是一起炒的,因为不用飞水,所以生的炒早比目鱼花早放一点点时间。

daneslinda 2017年11月16日发布
目鱼,就是乌贼
目鱼花,就是在乌贼身体上打荔枝花刀,再切成片。爆炒或者汆水之后,会卷屈成花型。虽然,这花刀说着不难,但是要卷屈成型,形态优美,还是需要练练手的哦。另外,一定注意不要打错面了,不然就不卷了。
乌贼,处理起来有点麻烦。新手可能会无从下手。所以,我具体整理了一下处理的方法,有图解,希望可以帮助到大家。
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