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铸铁锅食谱: 竹鸡焖魔芋收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 魔芋 1000克
- 红皮独蒜 5瓣
- 贵州糟辣酱 2小勺
- 老姜 一块
- 食盐 4克
- 红福人家虎椒调料 5克
- 鸡精 0.5克
- 花雕 35毫升
- 竹鸡 5只
- 百钻迷迭香 0.5克
铸铁锅食谱: 竹鸡焖魔芋的做法步骤
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步骤 1：
1.魔芋切小块,沸水中氽一下捞出沥干；红皮独蒜去皮,老姜去皮切片。 2.竹鸡在流水下洗刷去皮肤污渍、血渍、肉骨渣,放沸水中烫一下捞起。
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步骤 2：
3.将竹鸡剁去头脚,剁成小块,放适量贵州糟辣酱、蚝油、食盐、老姜、花雕5毫升拌匀,再倒入花生油拌匀备用。 4.铸铁锅烧热油后放几片老姜、两勺虎椒调料、少许食盐,倒入魔芋煸炒。
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步骤 3：
5.加清水500毫升,沸后盖上锅盖改小火焖煮20分钟后关火。
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步骤 4：
5.另一铸铁锅将适量菜油烧热,下几片老姜、两小勺虎椒调料,倒入竹鸡块煸炒,淋入30毫升花雕,热气升腾后盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
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步骤 5：
6.将焖熟的竹鸡倒入装魔芋的铸铁锅,尝味后酌情加食盐。将竹鸡块与魔芋翻拌均匀,盖上锅盖小火焖煮10分钟。 7.在锅中洒上少许百钻迷迭香,焖一下即可端锅上桌。 魔芋软嫩,竹鸡绵软,滋味香辣可口。 与家人开开心心地吃饭,相当有成就感!
小贴士
魔芋必须氽水,食盐不要一次放太多,尝味后再酌情添加。
