德国碱水包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  取出后把面团平均分成2份滚圆，松弛15-20分钟

• 步骤 3：

  取一个面团擀开

• 步骤 4：

  卷起，搓成中间略粗，两头比较细的长条

• 步骤 5：

  扭好形状，摆入烤盘。放入冰箱冷冻，喜欢较松软口感的，可以38度左右发酵20分钟再去冷冻。冷冻1小时以上，隔夜也可以。

• 步骤 6：

  烘焙碱和水混合，然后搅拌至碱融化。 戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，捞出。（不可超过30秒，表面会起皱）

• 步骤 7：

  放在铺了锡纸的烤盘上，割口

• 步骤 8：

  入预热好的烤箱上火190度，下火180度中层20分钟