烧烤应该是很多人都欲罢不能的，除了烤肉，素菜里烤茄子应该是很多人的喜爱。烤茄子的关键就在于烤茄子的配料佐料。我在家做的这款烤茄子，配料比较丰富，味道很棒，在家也可以吃到烧烤摊的风味，深得朋友和家人的喜爱。
喜欢烤茄子的朋友，走过路过不要错过，学会这一道，征服朋友和家人的胃吧～
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蒜香烤茄子收藏
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所需食材
- 长茄子 2个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 2头
- 洋葱 半个
- 蚝油 2大勺
- 生抽 3大勺
- 老抽 2小勺
- 盐 适量
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 食用油 适量
- 小米辣 4个
蒜香烤茄子的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，清洗干净
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步骤 2：
青椒、红椒、洋葱、小米辣切丁，大蒜切末，香菜、香葱切段
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步骤 3：
锅内倒入适量食用油，油温热倒入大蒜末，炒香
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步骤 4：
接着倒入洋葱丁继续翻炒，关火，倒入蚝油、生抽，适量老抽，加入适量盐，翻炒均匀
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步骤 5：
把青椒、红椒、小米辣丁和翻炒好的佐料拌匀，可尝一下味道，咸味要比平时炒菜咸一点儿，因为要用来烤茄子
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步骤 6：
茄子对半切开，斜刀切，但是不要切断，跟切鱿鱼花一样的手法，上锅，打开西门子灶火，先蒸10分钟，这样烤出来的茄子多汁
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步骤 7：
蒸好的茄子放在铺了锡箔纸的烤盘上，把准备好的佐料均匀铺在茄子上，往茄子的网格缝里塞一些佐料，把剩余料汁浇在茄子上
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步骤 8：
烤箱提前预热190度，上下火，烤20分钟
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步骤 9：
出炉撒上香菜香葱，可以开吃啦，比烧烤摊的都还香，鲜美可口
小贴士
1、茄子选择长条的，切开以后划网格，这样茄子更加入味；
2、蚝油、生抽、老抽的量根据自己家的口味来调节；
3、不太能吃辣的可以不放小米辣，但是小米辣是增加烤茄子的香辣味，能吃辣建议还是放点小米辣。
