手绘樱桃南瓜豆浆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜肉（30克）和豆浆（150克）放入九阳料理机，搅拌成南瓜豆浆汁。

• 步骤 2：

  过滤取60克南瓜豆浆汁备用。

• 步骤 3：

  蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。

• 步骤 4：

  蛋黄，植物油和盐搅匀。

• 步骤 5：

  加入南瓜豆浆汁充分搅匀。

• 步骤 6：

  蒜蓉低筋面粉。

• 步骤 7：

  轻轻搅拌成无颗粒状。

• 步骤 8：

  蛋白里滴入几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。

• 步骤 10：

  打至细泡时加一次糖。

• 步骤 11：

  打至有纹路时加最后一次糖。

• 步骤 12：

  打至偏干性发泡，有小尖角即可。

• 步骤 13：

  取1/3蛋白霜放入菠菜糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

• 步骤 14：

  将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。

• 步骤 15：

  两个小碗各打入两勺蛋糕糊，加入色素搅匀，装入裱花袋。（用一勺蛋糕糊加一滴色素也够）

• 步骤 16：

  提前预热烤箱180度，烤盘铺好油纸，裱花袋剪个小口，画出樱桃的图案。放入预热烤箱，烤1分钟定型。

• 步骤 17：

  将蛋糕糊倒入烤盘，用抹刀抹平，手持烤盘轻震几下，去除气泡。

• 步骤 18：

  24.放入预热好的烤箱中层，160度35分钟。具体时间根据自家的烤箱调整吧。

• 步骤 19：

  将烤盘取出震一下，倒扣在烤网上。趁热小心撕开油纸，再重新盖上一张新的油纸。倒扣过来，烤黄的那面朝上，把蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。定型5分钟就可以切开享用了。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。