凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜煮熟用料理机打碎后滤干水份成冬瓜蓉。建议还是放冬瓜，需要冬瓜纤维来创造口感。

• 步骤 2：

  凤梨一半料理机打碎，一半切碎这样有颗粒的口感。滤去汁。

• 步骤 3：

  冬瓜蓉和凤梨渣加入砂糖、麦芽糖炒制，糖量以自己喜欢的口感为宜。一定炒干，否则烤制的时候会开裂。炒制一次非常麻烦，所以我做的量大做了2次凤梨酥。

• 步骤 4：

  黄油软化后加入糖、盐打发。

• 步骤 5：

  倒入蛋液继续打发至颜色发浅，呈羽毛形状。

• 步骤 6：

  筛入低粉和奶粉。

• 步骤 7：

  搅拌成团。

• 步骤 8：

  凤梨馅分成12份，每份24克。我用的模具大所以做的个也大。

• 步骤 9：

  酥皮分成12份，每份28克。

• 步骤 10：

  虎口法包住馅。

• 步骤 11：

  模具压好凤梨酥。

• 步骤 12：

  烤箱预热，180度20分钟。出炉晒凉脱模。

• 步骤 13：

  成品图。酥香软糯酸甜可口！